Gesunde Rezepte für den Sommer!

Da der Sommer wieder da ist, sind sommerliche Rezepte wieder viel beliebter. Essen Sie etwas Leichtes, schnelles und gesundes, um die heißen Tage zu überstehen. Welche Rezepte Sie jedoch kochen, hängt ganz von Ihrem Können und Ihren Präferenzen ab. Sind Sie auf der Suche nach gesundem Essen im Sommer? Wir teilen Inspiration mit Ihnen!

Courgiatelle mit Avocado-Limettensauce

So sehr wir Pasta auch lieben, hin und wieder versuchen wir, sie etwas gesünder zu gestalten. Natürlich ist gegen Teigwaren nichts einzuwenden, aber man kann die Nudeln oft durch Gemüse ersetzen. Genauso lecker und doch ein bisschen gesünder. Bereiten Sie zum Beispiel eine köstliche Pasta aus Zucchini mit Avocado-Limetten-Sauce.

Dieses Rezept klingt schon köstlich und wird noch besser, wenn man weiß, dass es auch Räucherlachs enthält. Was benötigen Sie für dieses köstliche Rezept für 2 Personen?

• 2 Zucchini
• 200 g Räucherlachs
• 150 g Sojabohnen
• 2 reife Avocados
• 1 Limette
• 1 Esslöffel Chiliflocken

So wird es gemacht:

1. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider dünne „Nudelstreifen“ aus den Zucchini schneiden.
2. Die Zucchini bei schwacher Hitze in einer Pfanne erhitzen und dabei umrühren.
3. In der Zwischenzeit den Stein und die Schale der Avocados entfernen. 
4. Die Avocados mit dem Saft der Limette und einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine zu einer Sauce zerkleinern.
5. Die Räucherlachsscheiben in kleine Stücke schneiden.
6. Die Sauce, die Lachsscheiben und die Sojabohnen durch die Zucchini ziehen und mit einigen Chiliflocken abschließen.

Italienischer Blechkuchen mit Zucchini

Die italienische Küche bei vielen sehr beliebt, und Rezepte mit italienischem Einschlag sind immer ein Hit. So wie dieser italienische Blechkuchen mit Zucchini, Tomaten, Ricotta, Pesto und frischem Basilikum. Sind Sie auch verrückt nach der italienischen Küche? Dann lesen Sie schnell weiter und erfahren Sie, was Sie benötigen!

• 1 Rolle Blätterteig
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• 4 Esslöffel Ricotta
• 4 Esslöffel grünes Pesto
• eine Handvoll Pinienkerne
• 1 Teelöffel italienische Kräuter
• frisches Basilikum

So wird es gemacht:

1. Heizen Sie zunächst den Backofen auf 200 Grad vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und rollen Sie den Blätterteig aus. 
2. Stechen Sie ein paar Löcher in den Boden mit einer Gabel. Dann eine Schicht Ricotta auf dem Teig verteilen.
3. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben und schneiden Sie auch die Tomaten in Scheiben. Entfernen Sie das Fruchtfleisch der Tomate so weit es geht, damit der Boden des Blechkuchens nicht wässrig wird. 
4. Verteilen Sie etwas grünes Pesto und italienische Kräuter auf dem Blechkuchen und schieben Sie ihn für 20-25 Minuten in den Ofen.
5. In der Zwischenzeit können Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten goldbraun rösten.
6. Sobald der Blätterteig schön goldbraun ist, die Pinienkerne auf den Blechkuchen verteilen, mit Pfeffer bestreuen und einige Basilikumblätter abzupfen.